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MAP / Naturamin
Eiweiß und Aminosäuren
Der Stoff aus dem das Leben ist
Krank? Oder fit und vital durch Eiweiß?
Wenn es um die Wertigkeit von Eiweiß in der menschlichen Ernährung geht, sind die Meinungen sowohl der Experten als auch der Bevölkerung eher geteilt. Die einen sagen: “Eiweiß ist für den Körper lebenswichtig” und raten zu mehr Eiweiß, die anderen sagen: “wir alle essen zuviel Eiweiß” und sprechen gar von Eiweißspeicherkrankheiten. Daß bei diesen widersprüchlichen Aussagen Otto Normalverbraucher stark verunsichert ist, liegt auf der Hand. Wer hat also recht?
Die Wahrheit liegt irgendwo dazwischen
Die Wahrheit liegt wie immer im Auge des Betrachters oder besser gesagt: Beide Aussagen stimmen und widersprechen sich nicht, wenn man etwas genauer hinschaut. Mit den folgenden Infos möchte ich allen Interessierten einen kleinen Einblick in das Thema Eiweiß bzw. Aminosäuren geben, ohne dabei zu sehr auf biologische oder chemische Einzelheiten einzugehen. Für alle, die sich etwas intensiver mit dem Thema befassen wollen, habe ich am Ende der Seite eine Liste mit Buchtipps erstellt. Ich werde nun im Folgenden Punkt für Punkt die 10 wichtigsten Fragen zum Thema Eiweiß klären:
- Welche Funktion hat Eiweiß im Körper?
- Ist Eiweiß wichtig für den Körper?
- Welche Arten von Eiweiß gibt es?
- Ist tierisches oder pflanzliches Eiweiß für uns verträglicher?
- Ist Fleisch überhaupt eine geeignete Eiweißquelle?
- Was passiert wenn wir zu wenig Eiweiß zu uns nehmen?
- Wieviel Eiweiß täglich brauchen wir?
- Was hat es mit dem giftigen Stickstoffabfall auf sich?
- Schadet zuviel Eiweiß den Nieren?
- Wie kann ich mich optimal mit den essentiellen Aminosäuren versorgen?
1. Welche Funktion erfüllen Eiweiße (Proteine) in unserem Körper?
Proteine sind aus Aminosäuren zusammengesetzte Makromoleküle und bilden die Grundbausteine des menschlichen Körpers. Sie sind verantwortlich für die Zellneubildung, die Zellreparatur, den Erhalt des Immunsystems, die Bildung von Enzymen und viele andere biochemische Vorgänge des Stoffwechsels. Die meisten Proteine können von den Zellen des Körpers in der so genannten Proteinsynthese selbst hergestellt werden. Acht Aminosäuren jedoch, nämlich die essentiellen (d.h. die lebensnotwendigen), kann der Körper nicht selbst herstellen und müssen über die Nahrung zugeführt werden.
Problematisch dabei: Wenn auch nur eine der 8 essentiellen Aminosäuren nicht oder in einem zu geringem Maße vorhanden ist, dann richtet sich der Gesamteiweißspiegel nach dem „schwächsten Glied“, also nach der am wenigsten vorhandenen Aminosäure und der Körper kann viele wichtige Reparatur- und Zellerneuerungsaufträge nicht ausführen. Alles Eiweiß, was dabei nicht verstoffwechselt werden kann muß nun wieder ausgeschieden werden. Wenn das nicht möglich ist, weil Sie z.B. zu wenig trinken, dann lagert der Körper diese Eiweiße zusammen mit Fetten und Mineralrückständen im Körper ein, z.B. in den Gefäßen, was dann zu Bluthochdruck und später dann zu Herzinfarkt oder Schlaganfall führen kann.
2. Ist Eiweiß wichtig für den Körper?
Definitiv ja. Ohne Eiweiß kein Zellaufbau, kein Immunsysten, kein Leben. Die Versorgung des Körpers mit Eiweiß ist von überlebenswichtiger Bedeutung.
3. Welche Arten von Eiweiß gibt es?
Eiweiße oder Proteine lassen sich in vier Gruppen unterteilen:
- Arteigene,
- artgerechte,
- artfremde und
- denaturierte Proteine
Arteigene Proteine sind die, die der Körper selbst herstellen kann. Artgerechte Eiweiße sind Proteine, die der Körper über die Nahrung zugeführt bekommt und die er gut verwerten also verstoffwechseln kann. Artfremde Proteine (tierisches Eiweiß) schließlich werden auch über die Nahrung zugeführt, führen aber nicht selten zu allergischen Reaktionen. Denaturiertes Eiweiß sind Proteine, die z.B. durch Erhitzen zerstört wurden und dabei meist völlig ihre Funktion eingebüßt haben.
4. Was ist besser, tierisches oder pflanzliches Eiweiß?
Auch diese Frage ist ein Streitpunkt unter Experten, Vegetariern und Fleisch(fr)essern. Vom energetischen Gesichtspunkt ist pflanzliche Nahrung der tierischen vorzuziehen, da die Lichtenergie der Sonne mit all ihren Frequenzen und Informationen in den Pflanzen als Biophotonen gespeichert wird und so dem Menschen beim Verzehr direkt als Lebensenergie zur Verfügung steht.
Bei Fleisch ist diese Energie bereits vom Tier aufgebraucht worden und kann dem Menschen nicht mehr zur Verfügung gestellt werden. Ein weiterer Nachteil des Fleischessens ist auch die Tatsache, daß das Fleisch bzw. das Tier schon sehr lange tot ist und das Fleisch dann auch noch gekocht oder gebraten verzehrt wird. Dabei wird das Eiweiß erhitzt und denaturiert.
Der Ernährungsexperte Dr. M.O. Bruker meint dazu: “Tierisches Eiweiß ist artfremd. Es führt im Übermaß zu Eiweißspeicherkrankheiten, ist Mitverursacher von Arteriosklerose, rheumatischen Krankheiten und Hauptursache von Allergien, Neurodermitis und Lymphatismus. Die Vermeidung von tierischem Eiweiß bringt nur Vorteile.”
5. Ist Fleisch überhaupt eine geeignete Eiweißquelle?
Entgegen der landläufigen Meinung ist der Mensch kein Allesfresser! Das läßt sich leicht an seinem Kauapparat feststellen. Richtige Fleischfresser können ihr Gebiß nämlich nicht seitlich verschieben, wie es für das Zerkleinern von Pflanzen und Früchten erforderlich ist. Die Natur hat den Menschen also auf den Verzehr von Pflanzen und Früchten optimiert. Fleisch schadet eher der Gesundheit, vor allem da es in den meisten Fällen erhitzt und nicht frisch (roh) verzehrt wird.
Darüber hinaus kann man sich einer erstklassigen Qualität bei den üblichen Tiermastverfahren nicht mehr sicher sein. Viele Tiere werden auch mit Antibiotika behandelt, die dann über den Fleischverzehr in den menschlichen Organismus gelangen. Angst und Streß der Tiere beim Schlachten sorgen auch für hohe Harnsäurespiegel im Tierfleisch, was dann unsere Übersäuerung noch zusätzlich anheizt. Außerdem ist unser Darm viel zu lang für eine effiziente Fleischverdauung, was die Stuhlpassage unnötig verlängert und zu belastenden Fäulnisvorgängen im Körper führen kann.
6. Was passiert wenn wir zu wenig Eiweiß zu uns nehmen?
Bei einer Mangelversorgung mit Eiweiß kann es zu schlimmen Folgesymptomen kommen. Viele Regulations- und Schutzmechanismen des Körpers können nicht mehr optimal arbeiten, viele Stoffwechselvorgänge nicht oder nur mangelhaft ausgeführt werden. Das ist ungefähr so, als ob sie eine Million Dominosteine umwerfen wollen und der 10 Stein einfach nicht umfallen will. 999.990 weitere Stoffwechselvorgänge können dann nicht mehr ausgeführt werden.
7. Wieviel Eiweiß täglich braucht der Mensch?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für den durchschnittlichen Büromenschen 0,8 Gramm Eiweiß pro Tag und Kilogramm Körpergewicht. Bei allen körperlich arbeitenden erhöht sich die Tagesdosis auf 1,1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Ausdauersportler brauchen bis zu 1,4 Gramm, Bodybuilder bis zu 1,8 Gramm und Kranke sogar bis zu 2,5 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht am Tag. Diese Dosis wird zum Aufbau des Immunsystems und zur Wundheilung benötigt.
8. Was hat es mit dem giftigen Stickstoffabfall auf sich?
Bei der Verwertung von Eiweiß fallen immer (außer bei MAP) Harnsäure und Ammoniak als Abfallprodukt des Aminosäurestoffwechsels an. Das sind agrgessive Säuren und Gifte, die aber ein gesunder Körper einfach über die Nieren wieder ausscheidet. Wichtig dabei ist, daß man ausreichend Wasser zu sich nimmt, um diesen Entgiftungsvorgang zu unterstützen.
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9. Schadet zuviel Eiweiß den Nieren?
Gesunde Menschen können mit den Stickstoffabfallprodukten (Harnsäure und Ammoniak), die beim Aminosäurestoffwechsels anfallen gut umgehen. Problematisch kann es bei alten und kranken Menschen werden, deren Organismus durch die Proteinsynthese (außer bei MAP) dann noch zusätzlich belastet wird.
10. Wie kann ich mich optimal mit den essentiellen Aminosäuren versorgen?
Um sich optimal mit den 8 essentiellen Aminosäuren zu versorgen, müßten Sie Ihre Ernährung auf überwiegend frische und rohe Kost umstellen. Viel Obst und Gemüse, wenig Fleisch und möglicherweise noch mit Algenpräparate, die reich an essentiellen Aminosäuren sind, ergänzen. Oder Sie bauen MAP / Naturamin in Ihren Ernährungsplan ein, das ginge auch und würde nicht eine komplette Ernährungsumstellung erfordern.
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